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The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure, and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese - Rilegato

Park, Lue; Park, Ed

 
9780811701167: The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure, and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese
Rilegato
ISBN 10: 0811701166 ISBN 13: 9780811701167
Casa editrice: Stackpole Books, 1992
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Smoked turkey, pheasant, salmon, pâté: these expensive delicacies can be make at home for surprisingly low cost. Wild game and domestic meats are prepared in any of dozens of marinades and brines, then set in a smoke cooker to absorb the flavor of hickory, apple wood, mesquite, chestnut, or maple smoke. The smoke cookers - which cost no more then a quality barbecue grill - are readily available from a variety of sources, all listed in the book.

Included are recipes for beef, pork, lamb, venison, chicken, turkey, duck, fish, shellfish, jerky, sausage, nuts, cheese, and even pasta. Complete menus provide guidelines for satisfying meals featuring smoked foods.

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Product Description:
Book by Park Lue and Ed

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  • EditoreStackpole Books
  • Data di pubblicazione1992
  • ISBN 10 0811701166
  • ISBN 13 9780811701167
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero di pagine224
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9780811701167: The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure, and Prepare Savory Meats, Game, Fish, Nuts, and Cheese
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ISBN 10:  0811719995 ISBN 13:  9780811719995
Casa editrice: Stackpole Books, 2018
Brossura

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Park (Lue & Ed).
ISBN 10: 0811701166 ISBN 13: 9780811701167
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Coch-y-Bonddu Books Ltd
(MACHYNLLETH, Regno Unito)
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Descrizione libro Condizione: new. (Hardcover, 1992). (1992) ND later reprint. 8vo (155 x 235mm). Ppviii,216. Not illustrated. Laminated boards, issued without a dust-wrapper. A fine new copy. This book "thoroughly covers all aspects of smoke cooking, from choosing a smoke-cooking unit to making the tasty meals you can enjoy only by smoking food. [The authors] share their years of expertise, offering recipes for old favourites and new creations for every occasion". Chapters include: Basic principles; Equipment; Safety and health; Preparing foods for smoking; Domestic meats and fowl; Game meats and game birds; Fish and shellfish; Variety meats; Jerky; Sausages and pemmican; Other foods; Recipes using smoked foods; Recipes for sauces, butters and other seasonings; Menus; Preserving foods; Tables (of brining times etc.). PREVIOUS PRICE £16.95. Codice articolo 46216

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Editore: RLPG (1992)
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Descrizione libro Hardcover. Condizione: new. Hardcover. This book covers all aspects of smoke cooking, from choosing a smoke-cooking unit to making the tasty meals you can enjoy only by smoking food. Lue and Ed Park share their years of expertise offering recipes for old favourites and new creations for every occasion. Here are some of the ideas you will find in the book: easy ways to prepare foods for smoking; delicious recipes for domestic meats and fowl, game meats, sausages, pemmican, sauces and butters; ten original menus showcasing smoked foods; extensive information and suggestions about affordable equipment; and thoughtful considerations about safety and health. Covers various aspects of smoke cooking, from choosing a smoke-cooking unit to making the tasty meals you can enjoy only by smoking food. This book gives: easy ways to prepare foods for smoking; delicious recipes for domestic meats and fowl, game meats, sausages, pemmican, sauces and butters; ten original menus showcasing smoked foods; and more. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Codice articolo 9780811701167

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ISBN 10: 0811701166 ISBN 13: 9780811701167
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ISBN 10: 0811701166 ISBN 13: 9780811701167
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(Denver, CO, U.S.A.)
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