Potirons, courges et autres cucurbitacées

Courges de tous pays, unissez-vous ! Des pumpkin pies de Thanksgiving aux États-Unis aux gnocchi de
potiron en Italie, sucrées ou salées, les cucurbitacées
nous en font voir de toutes les couleurs : cookies aux courgettes, velouté de concombre, magret au potimarron et cacao, gratin de courge Butternut ou sorbet courge-potiron... Si Halloween fait presque oublier qu'on peut aussi la manger, la courge recèle pourtant de nombreux trésors nutritifs : calcium, potassium, magnésium, etc. Estérelle Payany entreprend la réhabilitation de la courge et nous prouve avec originalité qu'elle se cuisine simplement et se déguste toute l'année !